Il corso vuole fornire le conoscenze di biologia di base dei diversi gruppi viventi (batteri, alghe, lieviti e altri funghi, licheni, piante superiori, animali) che hanno rilievo nel settore alimentare, tracciandone aspetti morfologici, strutturali, metabolici, evoluzionistici ed ecologici. Nelle esercitazioni saranno mostrati gli elementi peculiari e caratterizzanti dei vari taxa.

Prime forme viventi e processi di speciazione legati a processi evolutivi. Origine delle forme procariotiche ed eucariotiche. Vita in ambiente acquatico e terrestre. Alghe, Funghi e altre tallofite: Loro peculiarità dal punto di vista tassonomico e metabolico. Le piante superiori e loro peculiarità morfologico strutturali, con accenno ad aspetti metabolici primari e secondari. Gli animali: loro origine e peculiarità morfo-strutturale e metabolica in chiave evolutiva. Accenno ad aspetti applicativi legati all’uso di questi organismi nel settore alimentare.

PER MODULO I:

1) SOLOMON P., MARTIN C.E., MARTIN D.W., BERG L.R. EVOLUZIONE E BIODIVERSITÀ. VII EDIZIONE. EDISES SRL, NAPOLI
2) SOLOMON P., MARTIN C.E., MARTIN D.W., BERG L.R. STRUTTURA E PROCESSI VITALI NELLE PIANTE. VII EDIZIONE. EDISES SRL, NAPOLI
3) SOLOMON P., MARTIN C.E., MARTIN D.W., BERG L.R. STRUTTURA E PROCESSI VITALI NEGLI ANIMALI. VII EDIZIONE. EDISES SRL, NAPOLI

IN ALTERNATIVA AI 3 TESTI SOPRA INDICATI SI PUÒ ACQUISTARE DIRETTAMENTE IL VOLUME INTERO PIÙ COMPLETO DAL QUALE I SUDDETTI SONO ESTRATTI: SOLOMON P., MARTIN C.E., MARTIN D.W., BERG L.R. BIOLOGIA. VII EDIZIONE. EDISES SRL, NAPOLI - ISBN 9788879599405

PER MODULO II:

SADAVA D., HILLIS D.M. HELLER H.G., BEREMBAUM M.R. BIOLOGIA. VOL. 3, L’EVOLUZIONE E LA BIODIVERSITÀ. ED. ZANICHELLI, BOLOGNA.

mutuato dal Corso di Laurea in Scienze e Culture Enogastronomiche